কক্সবাংলা ডটকম(২ সেপ্টেম্বর) :: ঈদুল আযহা মানেই খাওয়া-দাওয়া আর বিচিত্র সব আইটেমের রান্নাবান্না। ঈদের দিনটি অন্য দিনের তুলনায় একেবারেই আলাদা। এ সময়ে মজার মজার সব আইটেম রান্না হয়। ব্যস্ততার ফাঁকেও মন চায় নতুন কিছু রান্না করার। কিন্তু বুঝতে পারছেন না কী রাঁধবেন? তাই ঈদের দিনে কাবাব রান্নার সহজ উপায় ।
কাবাব
উপকরণ: হাড়সহ গরুর মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা আধা চা চামচ, কাঠবাদাম বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া স্বাদ অনুযায়ী, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ৩ টি, জায়ফল বাটা ১ চা চামচ, জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা চা চামচ, ঘি এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা কাপ, কেওড়া পানি এক টেবিল চামচ।
প্রণালী: গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। জায়ফল, জয়ত্রী ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা। কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মাংস নেড়ে লবণ ও চিনি দিন।
মাংস কষানো হলে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে ঘি ও বেরেস্তা, জায়ফল, জয়ত্রী দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশন করুন কাবাব।
