শনিবার ১৮ই সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ | ৩রা আশ্বিন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ

শিরোনাম

শনিবার ১৮ই সেপ্টেম্বর, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ

শিরোনাম

প্যাকেটজাত না কাঁচা দুধ, স্বাস্থ্যের জন্য কোনটা উপকারি

রবিবার, ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২১
231 ভিউ
প্যাকেটজাত না কাঁচা দুধ, স্বাস্থ্যের জন্য কোনটা উপকারি

কক্সবাংলা ডটকম :: দুধ খেতে কারোর ভালো নাই লাগতে পারে, তা বলে দুধের উপকারিতা তো আর অস্বীকার করা যায় না। দুধ আমাদের দেহের অভ্যন্তরে পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে। হাড় থেকে দাঁত পর্যন্ত এটি দেহের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে কোন ধরণের দুধ বেশি উপকারী তা জানাও খুব জরুরি।

ভারতীয় বাজারে দুধ যে তিনটি উপায়ে পাওয়া যায়। প্রথমটি স্থানীয় মাধ্যম, অর্থাৎ গবাদিপশু পালন করে সেউ দুধ সরাসরি পরিবারগুলিতে পৌঁছে দেওয়া হয়। এটি অনেকেই উপকারী বলে মনে করে। দ্বিতীয়টি হ’ল প্যাকেট দুধ, যা প্লাস্টিকের প্যাকগুলিতে পাওয়া যায় নিকটস্থ দোকানগুলি থেকে। তৃতীয়টি হ’ল দুধ যা একটি টেট্রা প্যাকে আসে। এই দুধের নির্মাতারা সবচেয়ে নিরাপদ বলে দাবি করে থাকেন। আপনার জন্য কোনটি সঠিক তা জানুন…

কাঁচা দুধ
এই দুধ ভারতের গ্রামাঞ্চলে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এই দুধ স্থানীয় দুগ্ধজাত প্রাণী থেকে প্রাপ্ত হয়। এই দুধ আমাদের বাড়িতে পৌঁছে দেওয়ার পরে। কাঁচা দুধও জৈব এবং অজৈব দুই প্রকারের।

অর্গানিক কাঁচা দুধ
অর্গানিক দুধকে খাঁটি দুধও বলা যেতে পারে। কারণ এই দুধে কোনও ধরণের ভেজাল নেই। এই ধরনের দুধে সাধারণত প্রাণিদের ইনজেকশন দেওয়া হয়।

অজৈব দুধ
এই দুধকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, কারণ এই ডিয়ারির মালিকরা পশুর খরচ বাঁচাতে পশুদের খোলা জায়গায় রেখে দেয়। এই গবাদি পশুরা এক এক সময় আবর্জনা পর্যন্ত খেয়ে ফেলে। এর ফলে দুধ দূষিত হয়। তাই একে অজৈব দুধ বলা হয়।

কাঁচা দুধ কেন বিপজ্জনক
কাঁচা দুধ সাধারণত গ্রামাঞ্চল বা মফস্বলে অঞ্চলগুলিতে উত্পাদিত হয়। তবে, এর মধ্যে কিছু জিনিস রয়েছে যা প্রশ্ন তৈরি করে। যেমন, এই দুধে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা সঠিকভাবে নেওয়া হয়েছিল কিনা, পশুদের দুধ অপসারণের জন্য কোনও ওষুধ বা ইনজেকশন দেওয়া হয়েছিল কিনা, যে পাত্রে দুধ রাখা হয়েছিল সেটি যথাযথভাবে পরিষ্কার করা হয়েছিল কি না। তবে, কাঁচা দুধে পুষ্টি উপাদান থাকে না এমনটিও নয়।

প্যাকেট দুধ
এই জাতীয় দুধে ভেজাল দেওয়া হয়। কীটনাশক-সহ বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান। খাদ্য নিয়ামক সংস্থা গতবছর এক সমীক্ষা প্রকাশ করে, তাতে এই দুধের গুনগত মান সঠিক ছিল না। এই দুধ প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে গরম করে এবং সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা করা হয়। যাতে ব্যাকটিরিয়াগুলি সম্পূর্ণরূপে ভিতরে থেকে মুছে যায়। এটি তিন প্রকারের হয়ে থাকে-টোনড, ডাবল টোনড এবং ফুল ক্রিম মিল্ক।

তিনটি দুধের মধ্যে পার্থক্য
সম্পূর্ণ ক্রিম দুধ রান্না করা হয় না, তবে এই দুধটি পেস্টুরাইজড এবং একজাত করা হয়। এছাড়াও টোনড মিল্ক এবং ডাবল টোনড মিল্ক ফুল ক্রিম মিল্কের চেয়ে কিছুটা পাতলা। এই তিন ধরণের দুধে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি থাকে। এটি শহর ও গ্রামীণ অঞ্চলেও সহজেই পাওয়া যায়।

টেট্রা প্যাক
টেট্রা প্যাকেটজাত দুধকেও সবচেয়ে নিরাপদ এবং পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই দুধটি হয় অতি উচ্চ-তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, বা এটি অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় রাখা হয়। এটি মাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য উত্তপ্ত হয়ে এরপরে শীতল করা হয়। এই প্রক্রিয়াতে, স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে এমন অণুজীবগুলি দুধ দ্বারা ধ্বংস হয়। এই দুধটি একটি টিট্রা প্যাকে ভরা হয়।

কোন দুধ সবচেয়ে ভালো?
আপনি বেশিরভাগ গবেষণা এবং পরিসংখ্যান টিট্রা প্যাকের পক্ষে দেখবেন। কারণ এটি প্যাকিং এবং এটি নিরাপদ রাখার পদ্ধতিটি সেরা। তবে এর অর্থ এই নয় যে অন্যান্য দুধগুলি লাভজনক নয়। কাঁচা দুধ সম্পর্কে অনেক প্রশ্ন থাকলেও এর সঠিক কোনও উত্তর নেই। এই কারণে, কেবলমাত্র কাঁচা দুধের বিশুদ্ধতার উপরই নয়, তার মানের উপরও নির্ভর করা কঠিন। এগুলি ছাড়াও যদি আপনি প্যাকেটের দুধের কথা বলেন তবে কিছু গবেষণা হয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। আসলে, যে প্লাস্টিকের প্যাকেটে দুধ রাখা হয়, এই প্লাস্টিকটিতে বিপিএ (রাসায়নিক বিসফেনল এ) রয়েছে, যা ক্ষতিকারক হতে পারে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে যখনই এই প্লাস্টিকটি সূর্যের রশ্মির সংস্পর্শে আসে তখন এটিতে দুধে বিপিএ থাকতে পারে।

231 ভিউ

Posted ১:৩৯ অপরাহ্ণ | রবিবার, ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২১

coxbangla.com |

Archive Calendar

রবি সোম মঙ্গল বুধ বৃহ শুক্র শনি
 
১০১১
১২১৩১৪১৫১৬১৭১৮
১৯২০২১২২২৩২৪২৫
২৬২৭২৮২৯৩০  

Editor & Publisher

Chanchal Dash Gupta

Member : coxsbazar press club & coxsbazar journalist union (cbuj)
cell: 01558-310550 or 01736-202922
mail: chanchalcox@gmail.com
Office : coxsbazar press club building(1st floor),shaheed sharanee road,cox’sbazar municipalty
coxsbazar-4700
Bangladesh
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন

ABOUT US :

coxbangla.com is a dedicated 24x7 news website which is published 2010 in coxbazar city. coxbangla is the news plus right and true information. Be informed be truthful are the only right way. Because you have the right. So coxbangla always offiers the latest news coxbazar, national and international news on current offers, politics, economic, entertainment, sports, health, science, defence & technology, space, history, lifestyle, tourism, food etc in Bengali.

design and development by : webnewsdesign.com